正宗伤心凉粉的制作秘方,备好这些调料,吃一口就辣到两眼泪汪汪

正宗伤心凉粉的制作秘方,备好这些调料,吃一口就辣到两眼泪汪汪!天气渐渐转暖,今天华师傅给大家分享一道开胃菜,它就是伤心凉粉。伤心凉粉是一道四川特色小吃,之所以叫伤心凉粉,是因为它的口味实在是太辣了,吃过的人都能被辣出眼泪来,就像遇到了特别伤心的事一样。

正宗伤心凉粉的制作秘方,备好这些调料,吃一口就辣到两眼泪汪汪

伤心凉粉有两种类型,一种是用豌豆制成的凉粉,而今天我们要说的是另外一种用土豆粉制成的伤心凉粉。这种用土豆粉制成的凉粉口感非常爽滑,再加上由十几种食材调制的酱料,吃上一口保你辣到泪流满面,汗流浃背。即便如此,还是会忍不住地再吃上几口。能吃辣的人对它是赞不绝口,不能吃辣的人对它也是爱恨交织。下面我们就来看看伤心凉粉的具体做法吧,喜欢吃辣的朋友可以先收藏起来了。

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食材:凉粉、葱姜蒜、香菜、小米椒、油炸花生米、酥黄豆、生抽、老抽、醋、辣椒油、麻油、花椒、花椒粉、熟芝麻、白砂糖、食盐、食用油。

第一步:大蒜和生姜切成碎末、小米椒和香菜切碎、葱切成葱花、凉粉切成1厘米宽的粉条备用。

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第二步:热锅倒入少量食用油,倒入花椒炸出香味,制成花椒油。

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第三步:取一个碗,加入白砂糖、食盐、生抽、老抽、麻油、辣椒油、醋、白芝麻、花椒粉、葱末和姜末搅拌均匀。

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第四步:把搅拌均匀的酱料倒在凉粉上,然后撒上黄豆碎、花生碎、香菜碎、小米辣和葱花,一道越吃越爽的伤心凉粉就做好了。

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伤心凉粉的味道主要取决于酱料的调制,麻、辣、辛、香少一味都不行。然而不是所有人都像四川人那样能吃辣,再加上近些年四川旅游业的崛起,很多小商贩为了适应大众口味,调整了伤心凉粉的用料,导致外地游客很难吃上正宗的伤心凉粉。这样也有其有利的一面,减少了不能吃辣的人对它的浪费,毕竟伤心凉粉实在是太辣了。今天的分享就说到这里吧,喜欢文章的朋友记得点赞哦!

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